今日は何の日（２０２６年７月２５日）

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かき氷は平安時代の高級品

実は、かき氷は平安時代にはすでに食べられていました。ただし当時は冷蔵庫がないため、冬に切り出した天然の氷を「氷室」という施設で大切に保存し、夏まで残していました。食べられるのは天皇や貴族などごく一部の人だけだったため、今ではコンビニでも気軽に買えることを考えると驚きです。「昔のかき氷は超ぜいたく品だった」と話すと、きっと会話が盛り上がります。

うま味は世界共通の味

うま味は甘味・塩味・酸味・苦味に続く「五つ目の基本の味」として世界的に認められています。日本の池田菊苗博士が昆布だしの研究から発見したことが始まりで、今では「Ｕｍａｍｉ」という言葉が海外でも通じます。和食だけの特徴と思われがちですが、チーズやトマト、きのこにも豊富に含まれています。普段の食事にも、実はうま味はたくさん隠れているのです。

歯がしみる本当の理由

知覚過敏というと「虫歯かな」と思われがちですが、実は虫歯ではない場合も少なくありません。歯の表面がすり減ったり歯ぐきが下がったりすると、冷たい物や熱い物の刺激が神経へ伝わりやすくなります。だから、かき氷で歯がキーンとしたからといって必ずしも虫歯とは限らないのです。この違いを知っているだけでも、ちょっとした豆知識になります。

昔は気温を百葉箱で測った

最高気温の記録と聞くと最新の機械を思い浮かべますが、日本では長い間「百葉箱」という白い木箱の中で気温を観測してきました。直射日光や地面からの熱の影響を受けにくいよう工夫されており、全国で同じ条件になるよう設置方法まで細かく決められています。同じ方法で測るからこそ、何十年も前の気温とも公平に比べられるのです。

冷たいのに体は熱を作る

実は、暑い日に冷たい物をたくさん食べると、一時的に体は冷えますが、その後は体温を一定に保とうとして熱を作ろうと働きます。そのため、食べ過ぎるとかえって体がだるく感じることもあります。夏は冷たい物がおいしい季節ですが、ほどよい量にするのが体には優しいというわけです。「冷やしすぎも逆効果」というのは意外なポイントですね。